春节将至，很多家庭开始准备年夜饭：炖肉、煎鱼、爆炒、红烧……厨房里热气腾腾，充满烟火气。

天气冷了，窗户一关，屋里暖和不少，也更有“年味”。

但在这种密闭环境下，一个常被忽略的问题也在悄悄发生——

厨房油烟，可能正在室内累积。

这不是夸张，而是一个被反复研究、却很少被认真对待的生活细节。

为什么“做饭油烟”值得关注？

在中式烹饪方式中，高温爆炒、油炸、煎烤都很常见。

当食用油加热到高温时，会产生大量油烟。研究显示，油烟中可能含有：

• 多环芳烃（PAHs）
• 醛类物质（如甲醛、乙醛）
• 细颗粒物（PM2.5）
• 挥发性有机化合物（VOCs）

这些物质在通风不足的情况下，会在厨房和室内空气中停留较长时间。

根据部分环境健康评估研究，在燃气灶使用且通风不足的环境中，长期暴露于厨房油烟，可能增加呼吸系统刺激和慢性风险。

儿童为什么更容易受到影响？

研究人员指出，在相同空气环境下，儿童的健康风险评估值通常高于成人。

原因包括：

• 儿童呼吸频率更快
• 单位体重吸入空气量更高
• 呼吸系统尚在发育阶段

有环境暴露模型测算显示，儿童的相关健康风险可能约为成人的 1.5–2 倍。

这意味着，同样的厨房环境，孩子所承受的空气负担更重。

冬天为什么风险更容易被放大？

冬季室内环境具有几个特点：

❄️ 窗户紧闭，空气流动减少
🍳 烹饪时间增加，高温菜品更多
🏠 房屋密封性提高，空气交换率下降

研究表明，在通风不足的情况下，室内PM2.5浓度在做饭期间可明显上升，且消散时间延长。

尤其在节日期间，连续做饭、多人聚餐，暴露时间更长。

抽油烟机开着就安全吗？

这是一个常见误区。

抽油烟机确实能降低部分油烟浓度，但效果取决于：

① 开启时机

建议在点火前就打开，并在做饭结束后继续运行 5–10 分钟。

② 设备维护

长期未清洗的油烟机，吸力可能明显下降。

③ 室内空气流动

如果完全密闭，抽走的空气无法被新鲜空气补充，室内污染物仍可能累积。

油烟机并不是“完全密闭空间的安全通行证”。

一个简单但有效的建议

冬天做饭，不需要大开窗户让冷风直灌。

可以尝试：

✅ 做饭时或结束后微开窗 5–10 分钟
✅ 同时开启抽油烟机
✅ 避免长时间空烧油锅
✅ 减少反复高温加热同一份油

这些小动作，看似普通，但长期坚持，对呼吸道和整体健康更友好。

环境健康，往往藏在细节里

我们不需要因为油烟而焦虑。做饭、团圆，本就是温暖的事情。

但现代健康研究越来越强调：室内空气质量，是影响长期健康的重要因素之一。

在享受节日烟火气的同时，也别忘了给厨房和身体留一点“新鲜空气”。

有些健康风险，并不是突如其来，而是日常细节的慢慢累积。

这个冬天，从每一次安心呼吸开始。